Nelle storie animate giapponesi la cucina non fa da sfondo: è parte della trama. Serie come Oishinbo, Cooking Papa e Shokugeki no Sōma hanno conquistato milioni di lettori e hanno generato libri, programmi televisivi e perfino percorsi gastronomici nei luoghi disegnati. Più di recente Dungeon Food ha messo la preparazione dei piatti al centro di un’avventura fantastica, descrivendo tecniche e sapori con la precisione di un manuale. Per il pubblico giapponese quello che si vede sullo schermo prolunga la vita di tutti i giorni, dal bentō del mattino ai dolci dei matsuri, le feste che segnano le stagioni.
Due modi di guardare lo stesso piatto
La particolarità sta nel diverso rapporto tra Oriente e Occidente. Da noi il cibo degli anime suscita curiosità per l’esotico e nostalgia per esperienze mai vissute davvero, tanto che sono nati molti ricettari dedicati. In Giappone, invece, è un prolungamento della memoria affettiva di casa. Proprio questa doppia appartenenza fa del cibo un ponte efficace tra l’immaginario collettivo e la realtà concreta.
Nove stanze, nove mondi
La mostra Itadamikasu, allo Spazio Varesina 204 di Milano, dà corpo a questa idea in nove ambienti, ognuno pensato come un piccolo universo. Si comincia dal Santuario di Inari, dove un torii rosso introduce il senso di gratitudine prima del pasto contenuto nella parola stessa, «itadakimasu, umilmente ricevo»: il cibo ha anche un valore spirituale. Segue l’hanami, la fioritura di primavera, che mostra come in Giappone la bellezza della tavola sia legata alla consapevolezza che tutto passa. Una cucina d’altri tempi espone bentō e onigiri, collegando le immagini dei cartoni ai piatti fatti in casa, mentre alcuni pannelli spiegano ingredienti locali e ricette nate da esigenze del clima.
Una mostra da assaggiare
L’allestimento parla la lingua della cultura pop, con materiali plastici e colori accesi che ricordano gli anni d’oro dell’animazione. Gli appuntamenti collaterali, tra cucina dal vivo, laboratori e incontri, rendono il cibo un’esperienza da fare più che un oggetto da guardare. Preparare l’okonomiyaki, per esempio, significa raccontare insieme rivalità tra regioni, scambi con la Cina e cambiamenti storici, mettendo sullo stesso piano studio della gastronomia e racconto pop.
